ENSALADA FRESCA CBF

1. 
   

   ALCACHOFAS RELLENAS DE MANITAS DE CERDO.
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   Ingredientes para 4 personas):
   2 manitas de cerdo
   1 zanahoria
   2 puerros
   8 alcachofas limpias, hervidas y vaciadas
   2 hojas de laurel, agua, pimienta en grano y sal.
   SALSA:
   4 cucharadas de aceite
   1/2 cebolla picada fina
   2 dientes de ajo, perejil
   1 cucharada de harina
   1/2 vaso de vino blanco seco
   caldo de cocer las manitas
   sal y pimienta y unas fresas.
   
   PREPARACION:
   1. Cocemos las manitas de cerdo deshuesadas con las verduras, sal, pimienta y laurel.
   2. Una vez cocidas pasamos todo por la picadora y rellenamos las alcachofas.
   3. En un fuente de horno vamos poniendo las alcachofas, q metemos en el horno a 200ºC durante 5'.
   4. Sacamos del horno y ponemos en un plato y reservamos
   SALSA:
   1. En una olla ponemos la cebolla picadita para q se dore en aceite, agregamos ajo, perejil machacado, harina, vino blanco, el cado de cocer las manitas, sal y pimienta.
   2. Dejamos hervir 10', colamos la salsa y la incorporamos a las alcachofas y listo.